カナディアンウイスキーとバーボンの違いを定義と表示から解説

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyは、どちらも北米で造られるウイスキーですが、同じ分類ではありません。

カナディアンウイスキーには、カナダでの糖化・蒸留・熟成、small woodで3年以上の熟成、アルコール度数40％以上などの条件があります。また、Canadian Whisky、Canadian Rye Whisky、Rye Whiskyは、カナダでは同じ組成基準の中で扱われます。

一方、Bourbon Whiskyはアメリカで製造し、発酵させた穀物もろみの51％以上にトウモロコシを使用します。蒸留時の度数、新しい焦がしたオーク容器へ入れる際の度数、瓶詰め時の度数にも条件があります。

さらに、Bourbon Whisky自体には最低熟成年数が定められていませんが、Straight Bourbon Whiskyと表示する場合は2年以上の熟成が必要です。そのため、製造国や原料だけでなく、Bourbon、Straight、Ryeなどの表示も分けて確認する必要があります。

この記事では、カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyの違いを、製造国、原料、蒸留条件、熟成容器、最低熟成年数、Rye・Straight表示、ラベル確認の順に整理します。

注意：本記事は、カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyの定義・表示上の違いを確認するための情報です。特定の銘柄、購入方法、価格、飲み方をすすめるものではありません。法令、組成基準、表示規則は改定される場合があるため、実際の商品についてはラベル、生産者・輸入者、関係機関の最新情報もご確認ください。

この記事で確認できること

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyに適用される国・基準の違い
穀物原料とトウモロコシ51％以上という原料条件の違い
蒸留度数、熟成容器、最低熟成年数、瓶詰め時の度数の違い
Canadian Rye Whisky、Rye Whisky、Straight Bourbon Whiskyの表示の意味
分類、年数、度数、原産国をラベルで確認する手順

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyの関係

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyは、どちらも北米で製造されるウイスキーですが、適用される国の基準と法的な分類が異なります。

カナディアンウイスキーは、カナダの組成基準に基づくウイスキーです。一方、Bourbon Whiskyは、米国法で定められたウイスキーの一分類です。

したがって、「北米産」「Rye」「WhiskyまたはWhiskey」といった一つの表示だけでは、どちらの分類に該当するかを判断できません。最初に原産国と完全な分類名を確認する必要があります。

適用される国と基準が異なる

Canadian Whisky、Canadian Rye Whisky、Rye Whiskyという名称は、カナダのCanadian Food Compositional Standardsに置かれた同じ組成基準の中で扱われます。

この基準では、原料と製造方法、カナダでの糖化・蒸留・熟成、small woodでの最低熟成期間、アルコール度数などが定められています。

なお、カナディアンウイスキーの組成基準は、2024年12月18日にFood and Drug Regulationsの旧B.02.020(1)からCanadian Food Compositional Standards Volume 2「2.1.3」へ移されました。

現在のFood and Drug Regulations B.02.020には、カナディアンウイスキーの年数表示に関する規定が残っています。組成基準と年数表示の根拠を分けて確認することが重要です。

一方、Bourbon Whiskyは、米国の連邦規則で定められたウイスキーの一分類です。アメリカで製造し、トウモロコシを51％以上使用することなど、Bourbon Whisky固有の条件があります。

カナディアンウイスキーはカナダの組成基準で確認する

カナディアンウイスキーは、穀物または穀物製品から造られる蒸留酒です。穀物由来のもろみを酵素によって糖化し、酵母または酵母とほかの微生物によって発酵させます。

さらに、カナダで糖化・蒸留・熟成し、small woodで3年以上熟成することなどが条件です。完成品は、カナディアンウイスキーとして一般に認識される香り、味、性質を持ち、アルコール度数40％以上である必要があります。

カナダの基準では、Canadian Whisky、Canadian Rye Whisky、Rye Whiskyが同じ項目に置かれています。そのため、カナダ産商品の「Rye」という表示だけから、ライ麦の使用比率を判断することはできません。

カナディアンウイスキーの定義とRye表記を確認する

Bourbon Whiskyはアメリカンウイスキーの一分類

Bourbon Whiskyは、アメリカで製造されるウイスキーの一分類です。ケンタッキー州との結びつきがよく知られていますが、法的な製造地域はケンタッキー州だけに限定されません。

原料には、発酵させた穀物もろみの51％以上にトウモロコシを使用します。また、蒸留時のアルコール度数や、新しい焦がしたオーク容器へ入れる際の度数にも条件があります。

Bourbon Whisky自体には最低熟成年数が定められていません。2年以上熟成する条件は、Straight Bourbon Whiskyと表示する場合に関係します。

したがって、「Bourbonはすべて2年以上熟成される」とは判断せず、Bourbon WhiskyとStraight Bourbon Whiskyの表示を分けて確認する必要があります。

アメリカンウイスキーとBourbon Whiskyの関係を確認する

両者の位置づけを比較する

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyの基本的な位置づけは、次のように整理できます。

比較項目	カナディアンウイスキー	Bourbon Whisky
適用される国	カナダ	アメリカ
法的な位置づけ	カナダの組成基準を満たすウイスキー	米国法で定められたウイスキーの一分類
主な原料条件	穀物または穀物製品を原料とする	穀物もろみの51％以上にトウモロコシを使用する
製造場所	カナダで糖化・蒸留・熟成する	アメリカで製造する
分類表示	Canadian Whisky、Canadian Rye Whisky、Rye Whisky	Bourbon Whisky、Straight Bourbon Whisky
Ryeの見方	3つの名称が同じ組成基準で扱われる	Rye WhiskeyはBourbon Whiskyとは別の分類
最低熟成年数	small woodで3年以上	Bourbon Whisky自体には最低期間の定めがない。Straight Bourbon Whiskyは2年以上

両者の違いは、味の印象や北米産という共通点ではなく、どの国の基準が適用され、ラベルにどの分類名が表示されているかから確認します。

次に、蒸留時の度数、熟成容器、最低熟成年数、瓶詰め時の度数など、製造・熟成条件の違いを詳しく比較します。

製造・熟成条件の違い

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyでは、原料、製造場所、蒸留時の度数、熟成容器、最低熟成年数、瓶詰め時の度数が異なります。

特に注意したいのは、カナディアンウイスキーには3年以上の熟成条件がある一方、Bourbon Whisky自体には最低熟成年数が定められていないことです。

また、カナディアンウイスキーではflavouringを含むことが認められていますが、Bourbon Whiskyでは着色料、香味料、ブレンディング材料を加えないという違いがあります。

カナディアンウイスキーはカナダで製造・熟成する

カナディアンウイスキーは、穀物または穀物製品を原料とするもろみから造ります。もろみを麦芽由来の酵素またはほかの酵素によって糖化し、酵母、または酵母とほかの微生物によって発酵させた後に蒸留します。

糖化、蒸留、熟成はカナダで行う必要があります。外国で蒸留したウイスキーをカナダへ運び、瓶詰めだけを行っても、Canadian Whiskyの組成基準を満たすことにはなりません。

蒸留後は、small woodと規定される木製容器で3年以上熟成します。Bourbon Whiskyのように「新しい焦がしたオーク容器」とは定められていないため、熟成容器の条件を同じものとして扱わないことが重要です。

完成品は、カナディアンウイスキーとして一般に認識される香り、味、性質を持ち、アルコール度数40％以上である必要があります。

Bourbon Whiskyは原料・蒸留度数・貯蔵容器に条件がある

Bourbon Whiskyは、アメリカで製造し、発酵させた穀物もろみの51％以上にトウモロコシを使用します。

蒸留時のアルコール度数は80％以下です。この数値は、完成商品のラベルに表示されるアルコール度数ではなく、蒸留工程に適用される上限です。

蒸留後の原酒は、アルコール度数62.5％以下で、新しい焦がしたオーク容器へ入れて貯蔵します。

「新しい」とは、Bourbon Whiskyの貯蔵に未使用の容器であることを示します。また、「焦がしたオーク容器」は、単に木製容器であればよいという条件ではありません。

完成したBourbon Whiskyは、アルコール度数40％以上で瓶詰めします。蒸留時80％以下、容器へ入れる際62.5％以下、瓶詰め時40％以上は、それぞれ異なる工程に適用される数値です。

Bourbon Whisky自体には最低熟成年数がない

Bourbon Whiskyには、新しい焦がしたオーク容器で貯蔵する条件がありますが、Bourbon Whiskyという分類自体には最低熟成年数が定められていません。

したがって、「Bourbon Whiskyはすべて2年以上熟成されている」と説明するのは適切ではありません。

2年以上という条件は、Straight Bourbon Whiskyと表示する場合に適用されます。Straight Bourbon Whiskyは、Bourbon Whiskyの条件を満たしたうえで、2年以上熟成する必要があります。

さらに、4年未満のStraight Bourbon Whiskyでは、ラベルの年数表示も確認します。年数表示がある場合は、使用されているウイスキーのうち最も若いものを基準にします。

flavouringと添加物の扱いが異なる

カナディアンウイスキーの現行組成基準では、flavouringを含むことが認められています。

ただし、これはすべてのカナディアンウイスキーにflavouringが含まれているという意味ではありません。また、ラベルだけから具体的な配合内容や割合を判断できるとは限りません。

カナディアンウイスキーについて紹介される「9.09％ルール」は、輸出時の証明、国外産スピリッツ、ワインなどの扱いが関係するため、単純に「9.09％まで自由に添加できる」と説明するのは不正確です。

今回の記事では、9.09％をカナディアンウイスキーの一律の配合条件として扱わず、現行組成基準でflavouringが認められていることを確認します。具体的な配合については、生産者の公式情報や適用される規則を製品ごとに確認します。

一方、Bourbon Whiskyでは、着色料、香味料、ブレンディング材料を加えないことが分類上の条件です。色の調整や香味付けを前提とする分類ではないため、カナディアンウイスキーと添加の扱いを分けて確認する必要があります。

製造・熟成条件を一覧で比較する

両者の主な条件は、次のように整理できます。

比較項目	カナディアンウイスキー	Bourbon Whisky
製造国	カナダで糖化・蒸留・熟成する	アメリカで製造する
主な原料条件	穀物または穀物製品を原料とする	発酵させた穀物もろみの51％以上にトウモロコシを使用する
蒸留時の度数	Bourbon Whiskyと同じ数値条件では比較しない	アルコール度数80％以下
熟成・貯蔵容器	small woodと規定される木製容器	新しい焦がしたオーク容器
容器へ入れる際の度数	Bourbon Whiskyと同じ62.5％以下の条件ではない	アルコール度数62.5％以下
最低熟成年数	small woodで3年以上	Bourbon Whisky自体には最低期間の定めがない
Straight表示	米国のStraight Bourbonと同じ分類表示ではない	Straight Bourbon Whiskyは2年以上熟成する
完成品の度数	アルコール度数40％以上	アルコール度数40％以上
flavouring・添加	現行組成基準ではflavouringを含むことが認められている	着色料、香味料、ブレンディング材料を加えない

カナディアンウイスキーは、カナダでの製造と3年以上の熟成が重要な条件です。一方、Bourbon Whiskyは、トウモロコシの比率、蒸留時の度数、新しい焦がしたオーク容器、容器へ入れる際の度数が主な確認点になります。

次に、Canadian Rye Whisky、Rye Whisky、Bourbon Whisky、Straight Bourbon Whiskyなどの表示を、実際のラベルで見分ける方法を確認します。

ラベルで両者を見分ける方法

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyを見分けるときは、商品名や北米産という印象ではなく、原産国、完全な分類名、Rye・Straight表示、年数、アルコール度数を順番に確認します。

特に「Rye」は、カナダとアメリカで同じ意味の分類表示とは限りません。また、「Bourbon」と「Straight Bourbon」では、最低熟成年数に違いがあります。

ラベルだけで製造工程や原料比率を確認できない場合は、生産者、輸入者、公的機関の公式情報で補足します。

1．原産国と製造国を確認する

最初に、ラベルや外箱の原産国表示を確認します。

Canadian Whisky、Canadian Rye Whisky、Rye Whiskyとしてカナダの組成基準を満たすには、カナダで糖化・蒸留・熟成する必要があります。

一方、Bourbon Whiskyはアメリカで製造することが条件です。ケンタッキー州の表示がある商品もありますが、Bourbon Whiskyの製造地域はケンタッキー州だけに限定されません。

「北米産」「カナダで瓶詰め」「アメリカ風」といった情報だけでは、法的な分類を確定できません。原産国と完全な分類名をあわせて確認します。

2．完全な分類名を確認する

次に、ラベルに表示された分類名を確認します。

カナダ側では、次の名称が同じ組成基準の中で扱われます。

Canadian Whisky
Canadian Rye Whisky
Rye Whisky

アメリカ側では、次のような分類表示があります。

Bourbon Whisky
Straight Bourbon Whisky
Rye WhiskyまたはRye Whiskey
Straight Rye WhiskyまたはStraight Rye Whiskey

ラベルの「Whisky」「Whiskey」という綴りだけでは、製造国や分類を判断できません。「Canadian Whisky」「Bourbon Whisky」など、前後を含む完全な表示を確認します。

3．Rye表示を国ごとに分ける

カナダでは、Canadian Whisky、Canadian Rye Whisky、Rye Whiskyが同じ組成基準に置かれています。

そのため、カナダ産商品のラベルにRyeと表示されていても、その言葉だけから「原料の51％以上がライ麦」と判断することはできません。

一方、米国のRye Whiskyは、発酵させた穀物もろみの51％以上にライ麦を使用する分類です。Bourbon Whiskyはトウモロコシを51％以上使用するため、米国ではRye WhiskyとBourbon Whiskyは別の分類になります。

Ryeという一語だけを見るのではなく、原産国と完全な分類名をあわせて確認することが重要です。

4．Straight表示と年数を確認する

Bourbon Whiskyのラベルに「Straight」と表示されている場合は、Straight Bourbon Whiskyの条件を確認します。

Straight Bourbon Whiskyは、Bourbon Whiskyの条件を満たしたうえで、2年以上熟成したウイスキーです。

さらに、熟成期間が4年未満の場合は、年数表示を確認します。複数の樽や異なる年数のウイスキーを使用している場合、表示年数は最も若いウイスキーを基準とします。

一方、Bourbon Whiskyという表示だけでは、2年以上熟成しているとは判断できません。Bourbon Whisky自体には最低熟成年数が定められていないためです。

カナディアンウイスキーでは、small woodで3年以上熟成することが基本条件です。年数を表示する場合は、原則としてsmall woodで保管した期間を基準に確認します。

5．アルコール度数と容量を確認する

アルコール度数は、ラベルのABVまたは％表示で確認します。

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyは、いずれも完成品のアルコール度数が40％以上である必要があります。

ただし、この40％以上という数値は完成品の条件です。Bourbon Whiskyには、蒸留時80％以下、新しい焦がしたオーク容器へ入れる際62.5％以下という別の条件があります。

ラベルに表示された完成品の度数から、蒸留時や容器へ入れた時点の度数を判断することはできません。これらは生産者や公的機関の情報で確認します。

容量は、分類や熟成年数とは別の情報です。同じ商品名でも、販売国や製品仕様によって容量が異なる場合があります。

6．生産者・輸入者・公式情報を確認する

ラベルでは、生産者、蒸留者、瓶詰め業者、輸入者などの表示も確認します。

ブランド名と実際の蒸留者・瓶詰め業者が異なる場合があります。また、瓶詰め場所だけでは、糖化・蒸留・熟成を行った国や、適用される分類基準を判断できない場合があります。

原料比率、蒸留時の度数、樽へ入れる際の度数、flavouringの有無など、ラベルだけでは確認できない情報については、生産者や輸入者の公式商品情報を参照します。

法的な条件を確認する場合は、Canadian Food Inspection Agency、Government of Canada、米国eCFR、Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureauなどの公開情報もあわせて確認します。

主な分類表示を比較する

ラベルに表示される主な名称は、次のように整理できます。

表示名	国・基準	主な意味	確認時の注意点
Canadian Whisky	カナダ	カナダの組成基準を満たすウイスキー	カナダで糖化・蒸留・熟成し、small woodで3年以上熟成する
Canadian Rye Whisky	カナダ	Canadian Whiskyと同じ組成基準で扱われる名称	Rye表示だけからライ麦比率を判断しない
Rye Whisky	カナダ	Canadian Whiskyと同じ組成基準で扱われる名称	米国のRye Whiskyと区別する
Bourbon Whisky	アメリカ	トウモロコシを51％以上使用する米国ウイスキーの一分類	Bourbon自体には最低熟成年数が定められていない
Straight Bourbon Whisky	アメリカ	2年以上熟成したBourbon Whisky	4年未満の場合は年数表示も確認する
Rye Whisky／Rye Whiskey	アメリカ	穀物もろみの51％以上にライ麦を使用する分類	Bourbon Whiskyとは別の分類として確認する

ラベル確認の順番を整理する

実際の商品では、次の順番で確認します。

カナダ産かアメリカ産か、原産国を確認する
Canadian WhiskyまたはBourbon Whiskyなど、完全な分類名を確認する
Rye表示をカナダとアメリカで分けて確認する
Straight表示の有無を確認する
年数表示がある場合は、その意味と対象を確認する
完成品のアルコール度数と容量を確認する
ラベルで分からない製造条件を公式情報で補足する

「Rye」「Straight」「Whisky」という一語だけでは、適用される国の基準や原料条件を確定できません。

原産国、完全な分類名、年数、度数、生産者情報を組み合わせて確認することで、カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyの違いを整理できます。

まとめ：製造国・分類・熟成条件・ラベル表示を分けて確認する

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyは、どちらも北米で造られますが、適用される国の基準が異なります。
カナディアンウイスキーは、カナダで糖化・蒸留・熟成し、700リットル以下のsmall woodで3年以上熟成します。
カナディアンウイスキーのアルコール分は40％以上で、現行組成基準ではflavouringを含むことが認められています。
Bourbon Whiskyは、アメリカで製造し、発酵させた穀物もろみの51％以上にトウモロコシを使用します。
Bourbon Whiskyは、80％以下で蒸留し、62.5％以下で新しい焦がしたオーク容器へ入れ、40％以上で瓶詰めします。
Bourbon Whisky自体には最低熟成年数がなく、Straight Bourbon Whiskyには2年以上の熟成条件があります。
カナダのRye Whiskyと米国のRye Whiskyでは適用される基準が異なるため、原産国と完全な分類名をあわせて確認します。

カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyの違いは、北米産という共通点や味の印象だけでは判断できません。

実際の商品では、原産国、Canadian WhiskyまたはBourbon Whiskyという完全な分類名、Rye・Straight表示、年数、アルコール度数、生産者情報を順番に確認します。

この記事の調査方針

本記事では、カナディアンウイスキーとBourbon Whiskyの違いを、製造国、原料、糖化・発酵、蒸留時の度数、熟成・貯蔵容器、最低熟成年数、完成品の度数、flavouring・添加の扱い、ラベル表示から比較しました。

カナディアンウイスキーの組成については、Canadian Food Inspection Agencyが公開するCanadian Food Compositional Standards Volume 2「2.1.3」を確認しました。

Canadian Whisky、Canadian Rye Whisky、Rye Whiskyの組成基準は、2024年12月18日にFood and Drug Regulationsの旧B.02.020(1)からCanadian Food Compositional Standardsへ移されています。そのため、組成基準は移管後の資料を、small woodの定義や年数表示は現行のFood and Drug Regulationsを確認しています。

Bourbon Whiskyについては、米国のeCFRとAlcohol and Tobacco Tax and Trade Bureauの公開情報を確認し、製造国、トウモロコシの最低使用割合、蒸留時の度数、新しい焦がしたオーク容器、容器へ入れる際の度数、瓶詰め時の度数、Straight表示を整理しました。

カナディアンウイスキーに関して紹介されることがある9.09％という数値は、一律の添加条件として扱っていません。現行組成基準でflavouringが認められていることと、輸出証明や配合に関係する規定を分け、具体的な製品の配合は公式情報で確認する方針としています。

法令、組成基準、輸出・表示制度は今後改定される可能性があります。実際の商品については、ラベル、外箱、生産者・輸入者、関係機関の最新情報もあわせてご確認ください。

参考情報一覧

Canadian Food Inspection Agency「Canadian Food Compositional Standards」：Canadian Whisky、Canadian Rye Whisky、Rye Whiskyの原料、製造地、熟成、アルコール分、flavouringに関する現行組成基準を確認しました。
Canadian Food Inspection Agency「Changes to regulatory references」：Canadian Whiskyの組成基準が旧FDR B.02.020(1)からCanadian Food Compositional Standardsへ移管されたことを確認しました。
Government of Canada「Food and Drug Regulations B.02.020」：カナディアンウイスキーの年数表示とsmall wood以外の容器で保管した期間の扱いを確認しました。
Canadian Food Inspection Agency「Labelling requirements for alcoholic beverages」：カナダにおける酒類の名称、年数、アルコール分などの表示情報を確認しました。
eCFR「27 CFR § 5.143 Whisky」：Bourbon Whisky、Rye Whisky、Straight Whiskyの原料、蒸留度数、貯蔵容器、熟成年数、添加に関する条件を確認しました。
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau「Distilled Spirits」：米国における蒸留酒の分類・表示に関する公的情報を確認しました。

更新履歴

2025年12月4日：記事を公開しました。
2026年6月14日：カナディアンウイスキーとバーボンの定義、原料、熟成容器、Rye表記、ラベル確認項目を見直しました。
2026年8月31日：移管後のカナディアンウイスキー組成基準に更新し、Bourbon Whiskyの蒸留度数、容器へ入れる際の度数、最低熟成年数、Straight・Rye表示、関連記事、参考情報を全面的に修正しました。